漂白剤とは？体に悪いのか？
皆さんは食品添加物として利用される漂白剤をご存じでしょうか。
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当記事では、食品添加物の1つである漂白剤について紹介いたします。
漂白剤とは？
漂白剤は食品添加物の1つです。
漂白剤の酸化作用や還元作用で、食品の色素を漂白（脱色）する事が主な目的です。亜硫酸ナトリウムは、ワインに酸化防止剤として、肉類などに防腐剤として使用される事もあります。
| 漂白剤の例 | 利用されている食品例 |
| 亜塩素酸ナトリウム | カット野菜・果物・卵 |
| 亜硫酸ナトリウム | 甘納豆・ドライフルーツ・煮豆・肉類・ワイン |
漂白剤のメリット
企業側にとって好ましくない食品の色素を脱色でき、脱色してから着色できる様にする事で、食品の色調を整え、見栄えを良くする事ができる。
漂白剤のデメリット（危険性）
- 刺激臭がある。
- 毒性が強い（癌や神経炎などを引き起こすリスクを高める可能性がある。）。
最後に
漂白剤は毒性が強い添加物として知られており、食品衛生法にて、「最終食品の完成前に分解または除去すること」と使用条件が定められております。これにより食品には残らないという事で、表示が免除される事があります。すなわち、その場合は、消費者には漂白剤が使われているかどうかがわからないのです。食品に残らないとは言っているものの、確実でしょうか。人的ミスにより少しでも残っていたら、身体に有害であることは間違いありません。漂白剤はなるべく避けた方がいいでしょう。
参考
- New Jersey Department of Health and Senior Services, 「HAZARDOUS SUBSTANCE FACT SHEET」, https://nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/1689.pdf
- 食品安全委員会（2008）, 「食品健康影響評価の結果の通知について」, https://www.mhlw.go.jp/shingi/2008/07/dl/s0704-15p.pdf
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