防かび剤（防ばい剤）とは？安全なのか？
皆さんは防かび剤（防ばい剤）をご存じでしょうか。
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当記事では、食品添加物の1つである防かび剤（防ばい剤）について紹介いたします。
防かび剤（防ばい剤）とは？ 一覧
防かび剤（防ばい剤）は食品添加物の1つで、かびの繁殖を防ぐため、収穫後の農作物（特に果物）に使用されます。
日本では果物の多くを輸入に頼っており、輸送中のかびの発生がどうしても懸念されるため、防かび剤（防ばい剤）は必要不可欠とも言えます。
| 防かび剤（防ばい剤）の例 | 利用されている食品例 |
| イマザリル | 柑橘類・バナナ |
| オルトフェニルフェノール（OPP） | 柑橘類 |
| チアベンダゾール（TBZ） | 柑橘類・バナナ |
| フルジオキソニル | 柑橘類・キウイ・桃 |
防かび剤（防ばい剤）に似た言葉として、農薬があります。農薬は農作物の収穫前に使用される薬剤です。上述の防かび剤（防ばい剤）は、海外ではポストハーベスト農薬として、収穫後に使用される農薬と認識されており、その毒性から、規制も厳しくなる傾向にあります。にもかかわらず、日本では添加物として簡単に輸入され、店頭に並んでいます。
防かび剤（防ばい剤）のメリット
- 食品のかびの繁殖を防止する事で、品質を維持できる。
- 食品の長期間の輸送を可能にする。
防かび剤（防ばい剤）のデメリット（危険性）
毒性が強い（発がんなどのリスクを高める可能性がある。）。
最後に
多くの食品を海外からの輸入に頼っている日本では、特に遠方からの輸送となると、かびの繁殖リスクが高まるため、防かび剤（防ばい剤）を使わざるを得ない状況にあると言えます。又、海外でも自国産の食品に比べ、輸入品の方に防かび剤（防ばい剤）が使用される傾向にある様です。
海外では日本よりも防かび剤（防ばい剤）すなわちポストハーベスト農薬に対する注意喚起の発信が活発です。その根本にあるのが、健康へのリスクです。どこで情報を探しても発がん性というキーワードを目にします。日本では食品添加物という認識となってしまっていますが、海外ではあくまで農薬の１種として認識されていますので、一般的な危機意識の高さは海外の方が高いでしょう。
普段の生活では、下記の点を注意しておいた方が無難でしょう。
- なるべく国産品を買う様にする。
- 防かび剤（防ばい剤）の表示がないか確認する。
- 食品をよく洗う。
- 果物などは皮をむく。
参考
- 東京顕微鏡院（2018）, 「防かび剤 最近の事情」, https://www.kenko-kenbi.or.jp/science-center/foods/topics-foods/17003.html
- EWG (2021), 「Tests Find Hormone-Disrupting Fungicides on Most Citrus Fruit Samples」, https://www.ewg.org/foodnews/citrus.php
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